BROWNIES AL CIOCCOLATO E ZUCCHINE

Sì avete proprio letto bene! Cioccolato e zucchine ! La presenza delle zucchine in questi brownies non incide assolutamente sul sapore....ma la consistenza ne trae molti vantaggi, restano umidi e super soffici.

In più, questa è una ricetta interessante perchè senza burro e derivati del latte, quindi adatta anche a chi è intollerante al lattosio .... e per chi ha bambini con una particolare avversione verso le zucchine et voilà, non se ne accorgeranno neanche ma ne ingeriranno un bel pò, quindi non ci sono scuse, al lavoro!

INGREDIENTI:

240 GR DI FARINA

200 GR DI ZUCCHERO (io ho usato metà bianco e metà di canna)

1 CUCCHIAINO DI SALE

1 CUCCHIAINO DI BICARBONATO

30 GR DI CACAO AMARO

300 GR DI ZUCCHINE GRATTUGIATE FINEMENTE

1 CUCCHIAINO DI ESTRATTO DI VANIGLIA

2 UOVA

120 ML DI OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA

1 TAVOLETTA DI CIOCCOLATO FONDENTE A PEZZETTINI

Preriscaldate il forno a 170°.

In una ciotola capiente mescolate sale e  zucchero con farina, cacao e bicarbonato setacciati.

Incorporate le zucchine, mi raccomando, devono essere grattugiate molto finemente.

A parte amalgamate con una frusta manuale le uova con l'olio e l'estratto di vaniglia.

Ora unite ingredienti secchi e liquidi e aggiungete il cioccolato fondente mescolando bene il tutto.

Ricoprite con carta da forno una pirofila rettangolare di medie dimensioni e versate il composto livellandolo bene.

Cuocete per 20 minuti, sfornate e lasciate raffreddare. Quando saranno a temperatura ambiente tagliate i brownies a rettangoli e cospargeteli di zucchero a velo.

ENJOY !

LA TORTA AL CIOCCOLATO DI GRAZIA

Eccomi di nuovo....e vi racconto il mio primo incontro con questa torta. 

Sera di Halloween, come tutti gli anni, praticamente OGNI VICINA DI CASA della nostra via aspettava con trepidazione l'arrivo dei nostri bambini emozionatissimi per il rituale del "dolcetto o scherzetto".

Oltre ai soliti sacchettini di caramelle, queste mitiche donne si prodigano anche in dolcetti o biscotti fatti in casa e quella sera, Grazia, sotto un diluvio con i fiocchi, ci ha offerto dei dolcetti al cioccolato .... Cosa dirvi, per me è stato amore al primo assaggio, sapore e consistenza indescrivibili, sapevo già che nel giro di pochi giorni le avrei citofonato per avere la ricetta. E così ho fatto. In realtà è la ricetta di una torta, Grazia aveva avuto la splendida idea di tagliarla a cubetti per distribuirla più facilmente ai bambini (e alle mamme).

Quindi ora vi spiego come farla....ed è anche senza glutine, quindi ottima anche per i celiaci !

BASE :

250 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE

150 GR DI MANDORLE SPELLATE

150 GR DI BURRO

6 UOVA

100 GR DI ZUCCHERO

1 BUSTINA DI VANILLINA

COPERTURA :

150 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE

30 GR DI BURRO

100 GR DI ZUCCHERO A VELO

3/4 CUCCHIAI DI ACQUA

Tagliate il cioccolato a pezzetti e scioglietelo con il burro o a bagnomaria o nel microonde a bassa temperatura.

Montate le uova con lo zucchero fino a quando il tutto sarà gonfio e spumoso; a questo punto tritate le mandorle e unitele al composto. Aggiungete anche il cioccolato fuso, fate amalgamare il tutto e versatelo in una tortiera a cerchio apribile precedentemente imburrata.

Infornate a 160° e cuocete per 40 minuti circa, affidatevi alla classica prova "stuzzicadente" !

Per la copertura dovrete nuovamente sciogliere il restante cioccolato fondente con la margarina e amalgamarlo con lo zucchero a velo, aggiungendo quel poco di acqua che basta per ottenere una crema adatta ad essere spalmata sopra la torta.

Quando la torta sarà pronta, fatela raffreddare, capovolgetela su un piatto da portata e guarnitela con la copertura!

ENJOY !!!

GELATO AL CIOCCOLATO SUPERCIOCCOLATOSO SENZA MACCHINA DEL GELATO

E poi scopri che non è difficile fare il gelato....anche se non possiedi una gelatiera....e questo è un Gelato con la G maiuscola...normalmente non è uno dei miei dolci preferiti, se lo mangio deve essere proprio un gelato speciale!

Questo che sto per proporvi non è solo un Gelato, è un vero e proprio concentrato di cremosità cioccolatosa per chi, come me, è perdutamente CHOCOHOLIC. 

Sono sicura che piacerebbe anche alla mia mamma, che adora il cioccolato ma solo le tavolette....tutto ciò che ne deriva, quindi creme, budini, mousse....non fanno per lei....ma io la conosco....glielo preparerò!

1 LATTINA DA 400 GR DI LATTE CONDENSATO ZUCCHERATO
180 GR DI LATTE FRESCO
175 GR DI PANNA FRESCA DA MONTARE
170 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE RIDOTTO A SCAGLIE
25 GR DI CACAO IN POLVERE
2 CUCCHIAI DI CAFFE'
1 BUSTINA DI VANILLINA
1 PIZZICO DI SALE
5 CUCCHIAINI DI MAIZENA
2 CUCCHIAI DI ACQUA

In una pentola amalgamate bene con una frusta il latte condensato, la panna e il latte. Portate a ebollizione continuando a mescolare.

Togliete dal fuoco e aggiungete il cioccolato fondente, il cacao, il caffè, la vanillina e il sale; usando la frusta mescolate bene finchè il cioccolato si sarà sciolto e tutto sarà omogeneo.

In una ciotolina sciogliete la maizena nell'acqua e unitela al resto del composto.

Ora rimettete la pentola sul fuoco a fiamma media e SEMPRE MESCOLANDO cuocete per 8/10 minuti, il tutto diventerà molto denso, dovrete usare un pò di muscoli per mescolare (grazie Marco) .....Bene, quando si sarà addensato per bene versate la crema in un contenitore e fate raffreddare a temperatura ambiente, non preoccupatevi se si forma una pellicina in superficie, lasciatela pure lì !

Adesso il contenitore andrà coperto e messo  in frigo per almeno 8 ore.

Passate le 8 ore tirate fuori, dategli di nuovo una bella mescolata e trasferitelo in un contenitore adatto al freezer, fate aderite un foglio di pellicola per alimenti alla superficie del gelato, coprite e mettete in freezer per minimo 4 ore!

Cosa resta da fare?? Cucchiaino e via......ENJOY!

TORTA MSMS OVVERO : MASSIMO RISULTATO MINIMO SFORZO

Ma certo !! Massimo risultato e MINIMO sforzo e questa torta ha stupito tutti !!!

La base è quella della Torta dei Robinson

http://saralovesbutter.blogspot.com/2011/11/la-torta-dei-robinson.html

Per farcirla e ricoprirla ho preparato la 

CAMY CREAM

500 GR MASCARPONE

180 ML LATTE CONDENSATO ZUCCHERATO

250 ML  PANNA DA MONTARE

Con le fruste elettriche montate il mascarpone, aggiungete poi a filo il latte condensato zuccherato e continuate a montare. Quando il composto è bello soffice incorporate la panna fresca precedentemente montata, con movimenti dal basso verso l'alto per non smontarla. 

Questa crema è fenomenale, buonissima e velocissima da preparare e, pur essendo ipercalorica, risulta molto leggera al tatto e al palato.

Quindi.....ho farcito e ricoperto tutta la torta con la crema, dopodichè ho guarnito il bordo con i biscotti TOGO fondenti, per una torta servono 3 scatole, mi raccomando, io ne avevo prese due e poi mi mancavano tipo 4 biscotti e aaargh sono dovuta uscire a comprarli !!!! Con la camy cream i TOGO si incollano piuttosto bene, ma è meglio legare poi il tutto con un bel nastro, per tenerli fermi e per dare alla torta un aspetto più carino. Io ho ultimato tutto con delle noci macadamia ricoperte di cioccolato ..... ma usando un pò di fantasia si può usare di tutto .... Avrete creato una torta dall'aspetto meraviglioso in veramente poco tempo !

ENJOY

LA TORTA DEI ROBINSON !

Da piccola guardavo sempre I ROBINSON, meraviglioso telefilm che ogni giorno ci portava a New York, nella casa di Cliff, Clair, Sandra, Denise, Theo, Vanessa e Rudy ! Mi piaceva da matti ..... dunque....che c'entra tutto questo con il mio blog? Spesso nelle puntate dei Robinson, sul pianale della cucina troneggiavano immense torte al cioccolato che venivano ricoperte da creme golosissime......vi ricordate ?

O anche questo

Beh che dire....a me quelle torte facevano sempre venire una certa acquolina in bocca !!!

Quando ho trovato questa ricetta non ho resistito, una torta al cioccolato american style, semplicissima, addirittura senza uova, niente fronzoli, niente procedure complicate e MIRACOLO, niente Buttercream, crema a base di burro che io odio.....E' infatti ricoperta da una golosissima ganache.....crema che non avevo mai provato a fare...e ora mi chiedo....ma perchè ???!!!!! 

Questa torta la vorrei dedicare alla mia Amica Manu, chocoholic come me !

PER LA TORTA :

195 GR DI FARINA AUTOLIEVITANTE

180 GR DI ZUCCHERO

25 GR DI CACAO AMARO IN POLVERE

1 CUCCHIAINO DI BICARBONATO

1 PIZZICO DI SALE

75 GR DI BURRO FUSO

240 ML DI ACQUA TIEPIDA

1 CUCCHIAIO DI ACETO

2 BUSTINE DI VANILLINA

PER LA GANACHE:

170 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE A PEZZETTINI
180 ML DI PANNA LIQUIDA
1 CUCCHIAIO DI BURRO
ZUCCHERO A VELO A PIACERE


Cominciamo? Preparate prima la ganache, quindi portate la panna ad ebollizione (anche nel micro) e poi versatela sopra il cioccolato fondente insieme al burro. Non disturbateli per cinque minuti. Prendete ora una frusta a mano e mescolate bene il tutto, assaggiate e, a vostro piacere, aggiungete zucchero a velo se il cioccolato dovesse rendere il tutto troppo amaro. Adesso lasciate tutto lì a temperatura ambiente e nel giro di un'ora la ganache sarà diventata bella densa. A questo punto potete usarla così com'è oppure montarla con le fruste elettriche fino a farla diventare più leggera (solo di consistenza, non a livello calorico, niente illusioni ) .... pronta? Ok, mettete da parte !

Ora la torta.è semplicissimo ! Dopo averli setacciati mescolate tutti gli ingredienti secchi....aggiungete poi tutto il resto, mi raccomando, l'aceto è importante perchè crea una reazione chimica con il bicarbonato che darà alla torta una consistenza tutta particolare....mescolate con una frusta a mano e versate in una tortiera imburrata e infarinata, a 175 ° per 35 minuti circa, fate la prova con lo stuzzicadenti !

Sfornate, fate raffreddare e ricoprite con la ganache....
ENJOY !

CREAM CHEESE BROWNIES

Mmmmm....Cream Cheese Brownies....se già un Brownie è buono, quelli al cream cheese lo sono ancora di più, perchè è come sovrapporre uno strato di cheesecake ad un fondo supercioccolatoso.....calorie zero, ovviamente....buahahahahahahaha

Ecco a Voi ....

PER IL BROWNIE : 

115 GR DI BURRO A PEZZETTI

115 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE A PEZZETTI

210 GR DI ZUCCHERO

1 BUSTINA DI VANILLINA

2 UOVA

65 GR DI FARINA

1 PIZZICO DI SALE

PER LO STRATO CREAM CHEESE:

225 GR DI PHILADELPHIA A TEMPERATURA AMBIENTE

65 GR DI ZUCCHERO

1 BUSTINA DI VANILLINA

1 UOVO

Per prima cosa rivestite una teglia rettangolare (tipo da lasagna) con della carta argentata, facendola uscire dai bordi e imburratela.

Fate fondere cioccolato e burro al microonde o a bagnomaria, mescolate e aggiungete vanillina e zucchero. Mescolando con un cucchiaio di legno aggiungete le uova, UNA ALLA VOLTA, avendo cura di aggiungere l'uovo successivo solo dopo aver incorporato per bene quello precedente. 

A questo punto aggiungete farina e il pizzico di sale e fate amalgamare il tutto....sempre con il cucchiaio di legno, perchè le fruste farebbero incorporare aria all'impasto dandogli una consistenza diversa da quella che ci serve ! Togliete un bicchiere circa di impasto e mettetelo da parte per dopo. Ora potrete rovesciare tutto quanto nella teglia e livellare bene con una spatola.

Ora potete prendere le fruste elettriche! Lavorate per bene il Philadelphia facendolo diventare bello cremoso, aggiungete poi zucchero, vanillina e l'uovo e continuate a lavorare fino ad amalgamare bene tutto.

Adesso, con molta attenzione, versate questo composto sopra lo strato al cioccolato , livellatelo facendo attenzione a non mescolarlo con lo strato sottostante. Infine, prelevate delle cucchiaiate dell'impasto al cioccolato messo da parte prima e  fatelo colare lentamente e in modo casuale sopra lo strato bianco. Ora, con la punta di un coltello, cercate di far assumere un aspetto marmorizzato al brownie, mischiando delicatamente lo strato cream cheese e le cucchiaiate di cioccolato come più vi piace.

Cuocete per 25 minuti a 160 gradi. Fate raffreddare e mettete in frigo. Solo quando sarà ben freddo, sollevate delicatamente i bordi di carta argentata, appoggiate il brownie sul tavolo e tagliate a quadretti, avendo cura di pulire il coltello ad ogni taglio.

Enjoy !!! 

NUTELLA MUG CAKE

Non c'è NESSUN MOTIVO per NON provare a fare questo dolce....giuro, ci vogliono 5 minuti di orologio per ottenere una fantastica torta al cioccolato in tazza con il cuore fondente.

E' perfetta quando noi cioccolato-dipendenti ci ritroviamo in crisi di astinenza, crisi che una semplice tavoletta non può colmare...bastano una ciotola, una tazza e un forno a microonde...Procediamo??

In una ciotola mescoliamo:

4 CUCCHIAI DI FARINA AUTOLIEVITANTE

2 CUCCHIAI DI ZUCCHERO 

1 UOVO

3 CUCCHIAI DI CACAO AMARO

3 CUCCHIAI DI LATTE

3 CUCCHIAI DI NUTELLA

3 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE

Una volta amalgamato bene il tutto, versate il composto nella tazza adatta al microonde più grande che avete, ecco perchè "Mug Cake", i Mug sono le tipiche tazze a bordo alto inglesi e americane, che io adoro!!

Appoggiate il Mug su un piattino, mettete nel microonde e accendete a 800 W. Ora, qui tutto dipende dalla potenza del vostro microonde....in circa 2 minuti il dolce comincerà a salire sempre di più, fino a debordare dal Mug...a questo punto non prolungate la cottura o non otterrete quel cuore fondente che è la parte migliore!!! La porzione è perfetta per due persone, da mangiare rigorosamente con il cucchiaino dalla tazza...a me piace così, naturale, ma nessuno vi vieta di guarnire con gelato o panna montata. Personalmente la prossima volta proverò ad aggiungere un cucchiaio di Rhum nell'impasto............

Enjoy!!!

PRIMO POST! SPERIAMO BENE!

Eccoci qua....primo esperimento...primo blog....primo post....spero proprio che la mia amica Sara (mia omonima) mi dia una mano....intanto perchè questo nome al post...Beh....io AMO il burro....e per me comfort food vuol dire 4 fette di pane tostato grondanti di burro salato Lurpak...E in quasi ogni dolce che si rispetti il burro c'è...non se ne può fare a meno, è un dato di fatto! Ma non è mia intenzione postare solo ricette di dolci...cominciamo con una cosa facile facile....

CHOCOLATE CHIP COOKIES

225 GR DI BURRO FUSO

170 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO

170 GR DI ZUCCHERO DI CANNA

2 UOVA

1 BUSTINA DI VANILLINA

400 GR DI FARINA

1 CUCCHIAINO DI BICARBONATO SCIOLTO IN UN CUCCHIAIO DI ACQUA TIEPIDA

1/2 CUCCHIAINO DI SALE

250 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE A PEZZETTINI

1 TAZZA DI NOCI SMINUZZATE A COLTELLO

Niente di più semplice...mescolate con un cucchiaio di legno il burro fuso con lo zucchero, aggiungete le uova con vanillina e bicarbonato e poi tutti gli altri ingredienti.

Mescolate bene fino ad amalgamare il tutto...sarà un pò difficoltoso alla fine, il tutto sarà piuttosto solido!

Preparate delle teglie rivestite di carta da forno e con un cucchiaio disponete dei mucchietti di impasto distanti circa 3 cm l'uno dall'altro, SENZA APPIATTIRLI!!!

Infornate a 175° per 10/12 minuti...appena cominciano a scurire sfornateli, saranno molli ma raffreddando resteranno leggermente croccantini fuori e dentro saranno "chewy" come dicono gli americani...è così che deve essere il vero cookie!!!

ENJOY!