INVOLTINI DI MELANZANE, FETA E POMODORO CARAMELLATO

Eccovi un freschissimo antipasto estivo, semplice ma di grande effetto! Per le dosi....mmmm io ho fatto a occhio stavolta!! A me sono servite 2 melanzane, mezzo kg circa di pomodorini e un pacchetto di feta per ottenere il piatto della foto.

Innanzututto, accendete il forno a 200 °. Prendete dei pomodorini dolci, tipo Piccadilly o Datterini, tagliateli a metà e disponeteli su una teglia rivestita con carta forno. Condite i pomodorini con sale, pepe, zucchero di canna e olio extra vergine; infornateli per mezz'ora!

Intanto, prendete delle melanzane, affettatele e grigliatele. Man mano che saranno pronte spennellatele con olio extra vergine e fatele raffreddare.

Ora prendete un pacchetto di FETA e sbriciolatela in una ciotola. Lavoratela con dell'olio extravergine e una forchetta per ammorbidirla. A questo punto aggiungete i pomodori caramellati (lasciandone un pò da parte per la decorazione) e delle foglie di basilico fresco sminuzzate.

Disponete un cucchiaino di composto sulle fette di melanzana, arrotolate, fermate con uno stecchino e decorate con pomodorini e basilico.

Conservate in frigo fino al momento di servire.

ENJOY!

LA FOCACCIA DI RECCO

La focaccia di Recco non ha bisogno di presentazioni....due strati di friabile e golosa sfoglia ripieni di crescenza che si scioglie in bocca ... Dopo averla mangiata più volte alle Cinque Terre ho voluto provare a farla casa e mi sono resa conto che è veramente semplice .... io la trovo goduriosa.

400 GR FARINA MANITOBA

250 ML CIRCA DI ACQUA

40 ML DI OTTIMO OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

10 GR DI SALE

400 GR DI CRESCENZA

Unite olio e acqua in una ciotola e scioglietevi il sale. A questo punto cominciate ad aggiungere la farina fino a quando non otterrete un impasto elastico e morbido. 

Avvolgete nella pellicola e lasciate riposare in un luogo fresco per almeno due ore.

Trascorse le due ore dividete l'impasto in due e, dopo aver leggermente infarinato il tavolo, cominciate a stendere metà impasto con l'aiuto del mattarello. Dovrete tirare una sfoglia molto sottile, quasi trasparente.

Ungete per bene la teglia nera del forno e adagiatevi sopra la sfoglia, facendo attenzione a non bucarla.

Distribuite sopra la sfoglia la crescenza a cucchiaiate e coprite con la sfoglia ottenuta dall'altra metà dell'impasto.

Ora, sigillate bene i bordi (tagliate via eventuali parti in eccesso) e pizzicate la superficie della sfoglia in più punti, creando dei buchi che serviranno a non farla gonfiare durante la cottura. 

Spennellate tutta la superficie con abbondante olio extravergine e cospargete con un pò di sale.

Infornate nella parte bassa del forno a 220° per 10/15 minuti, fino a quando la focaccia non assumerà un bel colore dorato.

Sfornate e mangiate subito!

ENJOY !

WE'RE BACK!!! COUS COUS DI SARA'S KITCHEN

Finite le vacanze....demolito il vecchio PC e preso possesso di quello nuovo, quindi non ci sono scuse, si ricomincia a bloggare!!! Però fa ancora caldo e, si sa, uno non ha voglia di stare ore davanti ai fornelli, quindi ecco un semplicissimo e veloce cous cous creato dalla mia amica Sara, meglio nota come Sara'sKitchen:

COUS COUS CON VERDURE, POLLO E TACCHINO

4 ZUCCHINE TAGLIATE A CUBETTI

1 MELANZANA GRANDE TAGLIATA A CUBETTI

1 PEPERONE ROSSO TAGLIATO A CUBETTI

1 PEPERONE GIALLO TAGLIATO A CUBETTI

POMODORINI

300 GR DI PETTO DI TACCHINO A CUBETTI

300 GR DI PETTO DI POLLO A CUBETTI

500 GR DI COUS COUS

540 ML DI ACQUA

Dopo aver tagliato tutte le verdure fatele saltare in una  padella con dell'olio extravergine, cominciando dai peperoni, aggiungete poi zucchine e melanzane. Aggiustate di sale e di pepe a vostro piacere.

Il procedimento è identico per la carne, in un'altra padella fate rosolare i cubetti di pollo e tacchino, quando saranno cotti uniteli alle verdure.

Se già questo era semplice....fare il cous cous lo è ancora di più, immagino che molti lo sostituiscano alla pasta, a volte, per accellerare i tempi.....quindi, fate bollire l'acqua, togliete dal fuoco e unite 2 cucchiai di olio extravergine e 1 pizzico di sale. Versate a  pioggia il cous cous e coprite  con un coperchio, dopo 4 minuti aprite e sgranate con una forchetta.

Non rimane altro che unire la carne e le verdure al cous cous, aggiungere i pomodorini e....

BUON APPETITO  !!!