GELATO AL CIOCCOLATO SUPERCIOCCOLATOSO SENZA MACCHINA DEL GELATO

E poi scopri che non è difficile fare il gelato....anche se non possiedi una gelatiera....e questo è un Gelato con la G maiuscola...normalmente non è uno dei miei dolci preferiti, se lo mangio deve essere proprio un gelato speciale!

Questo che sto per proporvi non è solo un Gelato, è un vero e proprio concentrato di cremosità cioccolatosa per chi, come me, è perdutamente CHOCOHOLIC. 

Sono sicura che piacerebbe anche alla mia mamma, che adora il cioccolato ma solo le tavolette....tutto ciò che ne deriva, quindi creme, budini, mousse....non fanno per lei....ma io la conosco....glielo preparerò!

1 LATTINA DA 400 GR DI LATTE CONDENSATO ZUCCHERATO
180 GR DI LATTE FRESCO
175 GR DI PANNA FRESCA DA MONTARE
170 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE RIDOTTO A SCAGLIE
25 GR DI CACAO IN POLVERE
2 CUCCHIAI DI CAFFE'
1 BUSTINA DI VANILLINA
1 PIZZICO DI SALE
5 CUCCHIAINI DI MAIZENA
2 CUCCHIAI DI ACQUA

In una pentola amalgamate bene con una frusta il latte condensato, la panna e il latte. Portate a ebollizione continuando a mescolare.

Togliete dal fuoco e aggiungete il cioccolato fondente, il cacao, il caffè, la vanillina e il sale; usando la frusta mescolate bene finchè il cioccolato si sarà sciolto e tutto sarà omogeneo.

In una ciotolina sciogliete la maizena nell'acqua e unitela al resto del composto.

Ora rimettete la pentola sul fuoco a fiamma media e SEMPRE MESCOLANDO cuocete per 8/10 minuti, il tutto diventerà molto denso, dovrete usare un pò di muscoli per mescolare (grazie Marco) .....Bene, quando si sarà addensato per bene versate la crema in un contenitore e fate raffreddare a temperatura ambiente, non preoccupatevi se si forma una pellicina in superficie, lasciatela pure lì !

Adesso il contenitore andrà coperto e messo  in frigo per almeno 8 ore.

Passate le 8 ore tirate fuori, dategli di nuovo una bella mescolata e trasferitelo in un contenitore adatto al freezer, fate aderite un foglio di pellicola per alimenti alla superficie del gelato, coprite e mettete in freezer per minimo 4 ore!

Cosa resta da fare?? Cucchiaino e via......ENJOY!

IL MIO CHEESECAKE

Il cheesecake è senza dubbio uno dei miei guilty pleasures preferiti....ed è uno dei dolci più amati in assoluto dai miei amici, il più richiesto in occasioni di cene e compleanni.....tutti vogliono questo cheesecake.

Quindi ho pensato che fosse giusto condividere la mia ricetta.

BASE

200 GR DI BISCOTTI DIGESTIVE SBRICIOLATI

150 GR DI BURRO FUSO

CAKE

4 UOVA

150 GR DI ZUCCHERO

500 GR DI MASCARPONE

250 GR DI PHILADELPHIA

1 BUSTINA DI VANILLINA

2 CUCCHIAI DI  MAIZENA

Foderate il fondo di uno stampo a cerniera con della carta forno e imburrate l'anello.

In una ciotolina unite i biscotti ed il burro per formare la base, schiacciate il tutto per bene sul fondo dello stampo e mettete in frigo.

Ora bisogna preparare il cheesecake vero e proprio. Con le fruste elettriche montate le uova con lo zucchero per circa 5 minuti, dopodichè aggiungete tutto il resto:  vanillina, maizena, mascarpone e philadelphia.

Continuate a lavorare il composto con le fruste sino ad ottenere una crema omogenea. 

Adesso versate la crema sulla base e infornate per 40 minuti a 175 ° SENZA APRIRE. 

Passato il tempo indicato spegnete il forno, socchiudete lo sportello e lasciatelo così ( io incastro tra sportello e forno il manico di un cucchiaio di legno) sino a raffreddamento completo. Questo serve a non far crepare la superficie del cheesecake.....spesso si crepa comunque ma non è un grosso problema.

Quando si sarà raffreddato tirate fuori lo stampo dal forno ma non aprite la cerniera....prendete un vasetto della vostra marmellata preferita, scaldatela qualche secondo al microonde per renderla più fluida e rovesciatela sulla superficie del cheesecake distribuendola in maniera uniforme.

A questo punto mettete tutto in frigo per almeno 3 ore.....solo ora potrete aprire lo stampo e trasferire il cheesecake su un piatto da portata....affettate e poi...... ENJOY!

LEMON MERINGUE

Questa è in assoluto una delle mie crostate preferite....appena la temperatura si alza, in primavera, mi viene sempre voglia di preparare la Lemon Meringue. E' una crostata a base di Lemon Curd, una crema di limoni freschi senza latte, facilissima da preparare, così buona che appena fatta viene voglia di mangiarla così, di cattiveria a cucchiaiate ! In effetti in Inghilterra usano spalmare il Lemon Curd anche sui toast....ma io non sono ancora arrivata a tanto, certo, mai dire mai !!!

La realizzazione di questo dolce è divisa in tre fasi : la base, la crema e la meringa. La base si può tranquillamente preparare il giorno prima, il Lemon Curd si conserva in frigo anche una settimana, ma io preferisco aggiungerlo caldo, in modo da far poi aderire bene lo strato di morbida meringa. Cominciamo??

BASE:

215 GR DI FARINA

1 PIZZICO DI SALE

115 GR DI BURRO A TEMPERATURA AMBIENTE

50 GR DI ZUCCHERO

1 UOVO SBATTUTO

Montate per bene il burro con le fruste elettriche, aggiungete poi lo zucchero e continuate a montare fino ad ottenere un composto spumoso. Unite l'uovo e mescolate quel tanto che basta ad incorporarlo. A questo punto aggiungete la farina ed il pizzico di sale, tutto in una volta e formate una palla, lavorando il tutto il meno possibile.

Schiacciate un pò la palla, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigo per mezz'ora circa.

Imburrate e infarinate uno stampo da circo 23 cm di diametro.

Tirate fuori l'impasto, stendetelo a cerchio con il mattarello e foderate la tortiera creando circa 2 cm di bordo. Lasciate la tortiera in frigo per un'altra mezz'ora , poi bucherellate per bene la superficie e infornate a 200° i primi 5 minuti, poi abbassate a 180° per altri 20 minuti circa, fino a quando avrà un bel colore dorato e sfornate.

Ovviamente potete anche usare dei pesi da forno o fagioli secchi, riso ecc per non farla gonfiare, ma di solito mi basta bucherellare e si comporta benissimo.

Appena sfornata, spennellatela con una chiara d'uovo leggermente sbattuta, questo serve a sigillare la nostra base e a non farla diventare molle una volta farcita.

MERINGA:

4 ALBUMI

70 GR DI ZUCCHERO

20 GR DI MAIZENA O CREMOR TARTARO

Montate i 4 albumi, appena sono schiumosi unite lo zucchero e la maizena e continuate a montare. Attenzione! Non vogliamo ottenere una montatura a neve ferma, dovrete montare fino ad ottenere dei "picchi" di meringa piuttosto soffici. Quando la meringa sarà pronta riponetela in frigo e preparate il Lemon Curd.

LEMON CURD:

3 UOVA GRANDI

80 ML DI SPREMUTA FRESCA DI LIMONI BIO

150 GR DI ZUCCHERO

60 GR DI BURRO A TEMPERATURA AMBIENTE

1 CUCCHIAIO DI SCORZA GRATTUGGIATA DI LIMONE BIO

In un recipiente adatto alla cottura a bagnomaria mescolate con una frusta le uova, la spremuta di limoni e lo zucchero. Ponete tutto sul fuoco a bagnomaria, MESCOLATE SEMPRE e nel giro di 10 minuti il composto acquisterà la consistenza di una crema. Togliete dal fuoco, aggiungete burro e scorza di limone e mescolate bene, il Lemon Curd è pronto per essere versato sulla vostra base.

Riempite la crostata con la crema, dopodichè prelevate la vostra meringa dal frigo e distribuitela a cucchiaiate sul Lemon Curd, dovrete ricoprire tutto e sigillare bene con la meringa il bordo della crostata, la crema non si dovrà vedere!

Ora potete decorare la meringa come più vi piace, basta un cucchiaino e potrete creare dei ciuffi belli e vaporosi.

Ora non resta che infornare il tutto a 180° per 10/15 minuti, fino a quando la meringa non comincerà a scurirsi. 

La Lemon Meringue è pronta, fate raffreddare e conservate in frigo.

ENJOY!

LA FOCACCIA DI RECCO

La focaccia di Recco non ha bisogno di presentazioni....due strati di friabile e golosa sfoglia ripieni di crescenza che si scioglie in bocca ... Dopo averla mangiata più volte alle Cinque Terre ho voluto provare a farla casa e mi sono resa conto che è veramente semplice .... io la trovo goduriosa.

400 GR FARINA MANITOBA

250 ML CIRCA DI ACQUA

40 ML DI OTTIMO OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

10 GR DI SALE

400 GR DI CRESCENZA

Unite olio e acqua in una ciotola e scioglietevi il sale. A questo punto cominciate ad aggiungere la farina fino a quando non otterrete un impasto elastico e morbido. 

Avvolgete nella pellicola e lasciate riposare in un luogo fresco per almeno due ore.

Trascorse le due ore dividete l'impasto in due e, dopo aver leggermente infarinato il tavolo, cominciate a stendere metà impasto con l'aiuto del mattarello. Dovrete tirare una sfoglia molto sottile, quasi trasparente.

Ungete per bene la teglia nera del forno e adagiatevi sopra la sfoglia, facendo attenzione a non bucarla.

Distribuite sopra la sfoglia la crescenza a cucchiaiate e coprite con la sfoglia ottenuta dall'altra metà dell'impasto.

Ora, sigillate bene i bordi (tagliate via eventuali parti in eccesso) e pizzicate la superficie della sfoglia in più punti, creando dei buchi che serviranno a non farla gonfiare durante la cottura. 

Spennellate tutta la superficie con abbondante olio extravergine e cospargete con un pò di sale.

Infornate nella parte bassa del forno a 220° per 10/15 minuti, fino a quando la focaccia non assumerà un bel colore dorato.

Sfornate e mangiate subito!

ENJOY !

MUFFINS

Sono tornata! E vi presento i miei muffins! Qui in casa li amiamo, sono facili e velocissimi da preparare e le variazioni possono essere così tante, per ogni gusto !!! Partiamo da una ricetta BASE, alla quale poi si aggiungono gli ingredienti a seconda delle preferenze.

I miei preferiti sono cioccolato e pere, cioccolato e banana frullata, mela e cannella, pere e nutella.

Quando dico cioccolato intendo almeno 100 gr di cioccolato fondente a pezzetti. Se aggiungete invece mele o pere basterà tagliarle a cubetti di circa mezzo cm. Per quanto riguarda la nutella bisogna riempire il fondo del pirottino di carta con una piccola dose di impasto, aggiungere un cucchiaino di nutella e ricoprire con altro impasto....la nutella NON USCIRA' durante la cottura, resterà nascosta lì dentro fino al primo morso...mmmmm

Ecco la ricetta di base da cui partire:

140 GR DI ZUCCHERO ( bianco o di canna )

250 GR DI FARINA AUTOLIEVITANTE

1 CUCCHIAINO DI BICARBONATO

1 BUSTINA DI VANILLINA

85 GR DI BURRO FUSO

200 ML DI BUTTERMILK ( 250 ml di latte a cui avrete aggiunto un cucchiaio di aceto o limone, lasciato a temperatura ambiente per almeno 15 minuti)

2 UOVA SBATTUTE

In un recipiente mescolate tutti gli ingredienti secchi con un cucchiaio.

In un'altra ciotola con una frusta a mano mescolate gli ingredienti liquidi.

Unite ingredienti secchi ed ingredienti liquidi, aggiungete ciò che più vi aggrada e mescolate il tutto rigorosamente A MANO con un cucchiaio, quel tanto che basta ad unire il tutto, qui la regola è che meno lavoriamo il composto e migliori saranno i muffins !!!!

Riempite i pirottini di carta per 2/3 e infornate a 180° per 15 minuti circa, come al solito dipende dal vostro forno, appena cominciano a scurire in superficie sfornateli .

ENJOY!

N.B. Non sono MAI riuscita a far assumere ai miei muffins la caratteristica forma "a fungo" ..... ma sono buonissimi anche così !

TORTA MSMS OVVERO : MASSIMO RISULTATO MINIMO SFORZO

Ma certo !! Massimo risultato e MINIMO sforzo e questa torta ha stupito tutti !!!

La base è quella della Torta dei Robinson

http://saralovesbutter.blogspot.com/2011/11/la-torta-dei-robinson.html

Per farcirla e ricoprirla ho preparato la 

CAMY CREAM

500 GR MASCARPONE

180 ML LATTE CONDENSATO ZUCCHERATO

250 ML  PANNA DA MONTARE

Con le fruste elettriche montate il mascarpone, aggiungete poi a filo il latte condensato zuccherato e continuate a montare. Quando il composto è bello soffice incorporate la panna fresca precedentemente montata, con movimenti dal basso verso l'alto per non smontarla. 

Questa crema è fenomenale, buonissima e velocissima da preparare e, pur essendo ipercalorica, risulta molto leggera al tatto e al palato.

Quindi.....ho farcito e ricoperto tutta la torta con la crema, dopodichè ho guarnito il bordo con i biscotti TOGO fondenti, per una torta servono 3 scatole, mi raccomando, io ne avevo prese due e poi mi mancavano tipo 4 biscotti e aaargh sono dovuta uscire a comprarli !!!! Con la camy cream i TOGO si incollano piuttosto bene, ma è meglio legare poi il tutto con un bel nastro, per tenerli fermi e per dare alla torta un aspetto più carino. Io ho ultimato tutto con delle noci macadamia ricoperte di cioccolato ..... ma usando un pò di fantasia si può usare di tutto .... Avrete creato una torta dall'aspetto meraviglioso in veramente poco tempo !

ENJOY

PAN BRIOCHE ALL'UVETTA

In queste giornate di nebbia perenne, finiti i "doveri" casalinghi, mi assale la voglia di mettermi a sfornare qualcosa . . . Per la prima volta mi sono cimentata con il Pan Brioche, aggiungendo l'uvetta, perchè lo trovo un connubio perfetto. . .  Scrivo mentre in casa si sta sprigionando un profumino indescrivibile, sarà dura restare lontani da quella delizia fino alla merenda dei bambini, ma ne varrà la pena, solo per vedere l'espressione di Martina quando scoprirà quel pane pieno di uvette, che lei adora !

500 GR DI FARINA MANITOBA

50 GR DI ZUCCHERO

150 ML DI LATTE

25 GR LIEVITO DI BIRRA FRESCO

3 UOVA ( 2 per l'impasto e 1 per spennellare )

1 PIZZICO DI SALE

100 GR DI BURRO MORBIDO

UVETTA QTA' A PIACERE, ammorbidita in acqua e strizzata

Fate intiepidire il latte, sbriciolatevi il cubetto di lievito e fate sciogliere.

In un'ampia ciotola mescolate farina e zucchero, poi aggiungete  il composto di latte e lievito e le 2 uova. 

Amalgamate con una forchetta e unite al tutto il pizzico di sale e il burro morbido a tocchetti.

Ora lavorate il tutto con le mani, sarà un impasto piuttosto morbido e facile da lavorare.

Quando otterrete un bel panetto morbido e liscio coprite con un canovaccio umido e lasciate lievitare in un luogo caldo per almeno un'ora, dovrà raddoppiare di volume. 

Per facilitare la lievitazione io faccio così : riempio un contenitore da microonde con acqua, metto nel micro e porto ad ebollizione, poi tolgo e metto subito nel micro spento la ciotola con il panetto a lievitare. In questo modo si crea un ambiente caldo umido senza spifferi che fa lievitare molto bene tutto, anche la pasta per la pizza, ad esempio. 

Quando il vostro impasto sarà ben lievitato, unite l'uvetta, impastate bene e formate una specie di filoncino.

Foderate di carta forno un normale stampo da plumcake e adagiatevi il filone. Coprite con un canovaccio umido e lasciate nuovamente lievitare per un'altra ora. Il panetto lieviterà sino a formare una cupola che uscirà dallo stampo in altezza. 

Spennellate la superficie con un uovo sbattuto e infornate a 180° per 20/30 minuti.

Io aspetto solo che si raffreddi . .  aspetto solo il rientro di Marti dall'asilo . . .  e poi una bella fetta con burro e miele non me la toglie nessuno!

ENJOY !